Você provavelmente já ouviu pessoas falarem sobre carboidratos ou carboidratos, seja na TV ou no dia a dia. Mas o que exatamente são carboidratos? Quais são os exemplos de carboidratos e por que tantas pessoas tentam limitá-los em suas dietas?

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Aqui explicaremos como funcionam os carboidratos e daremos vários exemplos de carboidratos complexos, além de exemplos de carboidratos simples.

O que são carboidratos e como funcionam?

Carboidratos (ou carboidratos, para abreviar) são compostos moleculares feitos de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles também são chamados sacarídeos, um grupo em química que inclui açúcares, amidos e celulose .

Os sacarídeos podem ser divididos em três categorias:

Monossacarídeossão os carboidratos menores e mais simples, muitas vezes chamados de açúcares simples. Este grupo inclui glicose, frutose e galactose.

Dissacarídeossão carboidratos ligeiramente maiores que se formam quando dois monossacarídeos, ou dois açúcares, reagem. Eles são mais comumente encontrados na natureza. Este grupo inclui lactose, maltose e sacarose.

Polissacarídeossão os maiores carboidratos e são formados por uma cadeia de reações de monossacarídeos. Este grupo inclui amido, glicogênio e celulose.

Em termos de dieta, carboidratos são os amidos, fibras e açúcares encontrados em uma variedade de alimentos, como grãos, vegetais, frutas e laticínios. Comer carboidratos nos dá energia na forma de calorias. Quando você ingere alimentos que contenham carboidratos, seu corpo transforma esses carboidratos em um tipo de açúcar chamado glicose, aumentando assim o nível de açúcar no sangue e fornecendo mais energia.

Os carboidratos são um dos três macronutrientes, o que significa que são um dos três tipos de grupos alimentares que os humanos deveriam comer em grandes quantidades para manter uma dieta saudável e acumular energia (os outros dois macronutrientes são proteínas e gorduras).

Normalmente, os carboidratos são contados em gramas. Você pode verifique o rótulo de qualquer alimento embalado para ver quantos carboidratos contém. O Instituto Nacional de Saúde diz que o adulto médio deve consumir cerca de 135 gramas de carboidratos por dia; no entanto, é importante observar que “cada pessoa deve ter sua própria meta de carboidratos”.

Na ciência alimentar, os carboidratos são divididos em duas categorias principais: simples e complexos. Aqui está a principal diferença entre essas duas categorias, conforme explicado em um artigo em Ciência Viva :

'A diferença entre as duas formas é a estrutura química e a rapidez com que o açúcar é absorvido e digerido. De modo geral, os carboidratos simples são digeridos e absorvidos mais rápida e facilmente do que os carboidratos complexos.

Os carboidratos simples são monossacarídeos e dissacarídeos (um a dois açúcares), e inclua alimentos com açúcar natural, como frutas. Como afirmado acima, os carboidratos simples geralmente são digeridos mais rapidamente, proporcionando um aumento breve e imediato de energia, mas fazendo com que você sinta fome novamente mais cedo.

Os carboidratos complexos, por outro lado, são polissacarídeos (três ou mais açúcares) e incluem alimentos ricos em amido, como cereais e pão. Ao contrário dos carboidratos simples, os carboidratos complexos são digeridos mais lentamente, proporcionando energia a longo prazo e fazendo você se sentir saciado por mais tempo.

Pensando em tentar uma dieta baixa em carboidratos? Continue lendo para saber o que isso implica.

Por que algumas pessoas optam por limitar os carboidratos?

Embora os carboidratos sejam uma parte essencial de qualquer dieta saudável, muitas pessoas optam por limitá-los para perder peso. Essas pessoas vão muitas vezes se concentram na restrição de açúcares refinados em bolos e outros doces, bem como em alimentos refinados e ricos em amido, como arroz branco e pão branco.

Geralmente, diz-se que os carboidratos “bons” incluem quaisquer açúcares naturais em frutas e vegetais e alimentos ricos em fibras e grãos integrais. No entanto, como observam alguns especialistas, não é que os carboidratos em si sejam ruins, mas sim com que frequência você come carboidratos e que tipos de carboidratos . Outros olham para os carboidratos não em uma dicotomia bom versus ruim, mas em termos de 'inteiro' vs 'refinado', sendo o integral a opção mais saudável.

No entanto, a visão predominante é que os carboidratos simples não são saudáveis ​​e os carboidratos complexos são saudáveis. Isso se deve ao fato de que os carboidratos simples são digeridos mais rapidamente e não fornecem tanta energia duradoura quanto os carboidratos complexos.

Muitas pessoas seguem dietas com baixo teor de carboidratos em que eles concentre-se em comer menos (às vezes quase nenhum) carboidratos e em comer mais proteínas e gorduras. O dieta cetogênica ou ceto , por exemplo, é uma dieta popular com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura que reduz os níveis de açúcar no sangue e ajuda a manter o peso.

Em última análise, independentemente da sua opinião sobre o quão saudáveis ​​(ou prejudiciais) são os carboidratos, é universalmente aceito que os carboidratos são uma parte importante de uma dieta saudável e equilibrada.

Exemplos de carboidratos: açúcares, amidos e fibras

Como mencionado, os carboidratos como um grupo consistem em açúcares, amidos e fibras. Mas quais alimentos se enquadram em qual dessas três categorias? Em outras palavras, quais alimentos são considerados ricos em amido? Quais alimentos contêm muita fibra? E quais alimentos são ricos em açúcar?

Aqui estão alguns exemplos de carboidratos nas categorias de açúcar, amido e fibra:

• Açúcares naturais em frutas, vegetais e leite/produtos lácteos
• Açúcares refinados em alimentos doces, como doces, xaropes, biscoitos e refrigerantes

• Batatas
• Feijões secos, como feijão lentilha e feijão vermelho
• Milho
• Ervilhas
• Grãos, como arroz, aveia e trigo

• Alimentos integrais, como pão, cereais e massas
• Algumas frutas e vegetais, especialmente aqueles com casca, você pode comer, como maçãs e milho
• Nozes, como amendoim, nozes e amêndoas
• Sementes

47 exemplos de carboidratos: simples vs complexos

Como sabemos, os carboidratos podem ser classificados em duas categorias: simples e complexos. Abaixo, damos a você exemplos de carboidratos simples, bem como exemplos de carboidratos complexos.

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Exemplos de carboidratos simples

• Açucar crú
• açúcar mascavo
• Xarope de milho/xarope de milho rico em frutose
• Frutas (açúcares naturais)
• Legumes (açúcares naturais)
• Leite e produtos lácteos (açúcares naturais)
• Mel
• Açúcares refinados:
• Doce
• Refrigerantes e outras bebidas açucaradas
• Xarope
• Pastelaria e outras guloseimas/doces assados
• Biscoitos
• Cereais do café da manhã
• Suco de frutas concentrado

Exemplos de carboidratos complexos

• Maçãs
• Bananas
• Feijão (rim, grão de bico, preto, branco, pinto, etc.)
• Bagas
• Brócolis
• Trigo sarraceno
• Cenouras
• Grão de bico
• Biscoitos
• Farro
• Grãos
• Folhas verdes
• Leguminosas
• Lentilhas
• Aveia
• Parsnips
• Massas, incluindo massas de trigo integral
• Amendoim
• Peras
• Pipoca
• Batatas
• Quinoa
• Arroz (branco e integral)
• Sementes
• Vegetais ricos em amido, como os seguintes:
• Abóbora
• Milho
• Ervilhas
• Batatas
• Abóbora
• Abóbora
• Batatas doces
• Pão (branco, integral, etc.)
• Cereal integral

Revisão: O que exatamente são carboidratos?

Os carboidratos, ou carboidratos, são uma grande parte de uma dieta saudável e balanceada e consistem em alimentos que contêm açúcares, fibras e/ou amidos.

A maioria das pessoas divide os carboidratos em duas categorias: simples e complexos. Os carboidratos simples são digeridos mais rapidamente e proporcionam uma rápida explosão de energia, mas não fazem você se sentir saciado por muito tempo, enquanto os carboidratos complexos são digeridos mais lentamente, proporcionando energia mais duradoura.

A regra geral para uma dieta saudável é que você deve tentar limitar a ingestão diária de carboidratos simples e comer carboidratos mais complexos.

Muitos se referem aos carboidratos simples como carboidratos “ruins” e aos carboidratos complexos como carboidratos “bons”. No entanto, como observaram os especialistas, esta visão altamente dicotômica dos carboidratos não é tão precisa, já que alguns carboidratos complexos contêm açúcares refinados (como arroz branco e pão branco) e são geralmente considerados prejudiciais à saúde, enquanto outros alimentos com açúcares simples naturais (como frutas e vegetais) são considerados opções saudáveis.

No fim, comendo tudo com moderação – incluindo carboidratos simples e complexos – é uma das melhores maneiras de garantir que está cuidando bem do seu corpo!

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