Você provavelmente já ouviu pessoas falarem sobre carboidratos ou carboidratos, seja na TV ou no dia a dia. Mas o que exatamente são carboidratos? Quais são os exemplos de carboidratos e por que tantas pessoas tentam limitá-los em suas dietas?
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Aqui explicaremos como funcionam os carboidratos e daremos vários exemplos de carboidratos complexos, além de exemplos de carboidratos simples.
O que são carboidratos e como funcionam?
Carboidratos (ou carboidratos, para abreviar) são compostos moleculares feitos de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles também são chamados sacarídeos, um grupo em química que inclui açúcares, amidos e celulose .
Os sacarídeos podem ser divididos em três categorias:
- Açúcares naturais em frutas, vegetais e leite/produtos lácteos
- Açúcares refinados em alimentos doces, como doces, xaropes, biscoitos e refrigerantes
- Batatas
- Feijões secos, como feijão lentilha e feijão vermelho
- Milho
- Ervilhas
- Grãos, como arroz, aveia e trigo
- Alimentos integrais, como pão, cereais e massas
- Algumas frutas e vegetais, especialmente aqueles com casca, você pode comer, como maçãs e milho
- Nozes, como amendoim, nozes e amêndoas
- Sementes
- Açucar crú
- açúcar mascavo
- Xarope de milho/xarope de milho rico em frutose
- Frutas (açúcares naturais)
- Legumes (açúcares naturais)
- Leite e produtos lácteos (açúcares naturais)
- Mel
- Açúcares refinados:
- Doce
- Refrigerantes e outras bebidas açucaradas
- Xarope
- Pastelaria e outras guloseimas/doces assados
- Biscoitos
- Cereais do café da manhã
- Suco de frutas concentrado
- Maçãs
- Bananas
- Feijão (rim, grão de bico, preto, branco, pinto, etc.)
- Bagas
- Brócolis
- Trigo sarraceno
- Cenouras
- Grão de bico
- Biscoitos
- Farro
- Grãos
- Folhas verdes
- Leguminosas
- Lentilhas
- Aveia
- Parsnips
- Massas, incluindo massas de trigo integral
- Amendoim
- Peras
- Pipoca
- Batatas
- Quinoa
- Arroz (branco e integral)
- Sementes
- Vegetais ricos em amido, como os seguintes:
- Abóbora
- Milho
- Ervilhas
- Batatas
- Abóbora
- Abóbora
- Batatas doces
- Pão (branco, integral, etc.)
- Cereal integral
Em termos de dieta, carboidratos são os amidos, fibras e açúcares encontrados em uma variedade de alimentos, como grãos, vegetais, frutas e laticínios. Comer carboidratos nos dá energia na forma de calorias. Quando você ingere alimentos que contenham carboidratos, seu corpo transforma esses carboidratos em um tipo de açúcar chamado glicose, aumentando assim o nível de açúcar no sangue e fornecendo mais energia.
Os carboidratos são um dos três macronutrientes, o que significa que são um dos três tipos de grupos alimentares que os humanos deveriam comer em grandes quantidades para manter uma dieta saudável e acumular energia (os outros dois macronutrientes são proteínas e gorduras).
Normalmente, os carboidratos são contados em gramas. Você pode verifique o rótulo de qualquer alimento embalado para ver quantos carboidratos contém. O Instituto Nacional de Saúde diz que o adulto médio deve consumir cerca de 135 gramas de carboidratos por dia; no entanto, é importante observar que “cada pessoa deve ter sua própria meta de carboidratos”.
Na ciência alimentar, os carboidratos são divididos em duas categorias principais: simples e complexos. Aqui está a principal diferença entre essas duas categorias, conforme explicado em um artigo em Ciência Viva :
'A diferença entre as duas formas é a estrutura química e a rapidez com que o açúcar é absorvido e digerido. De modo geral, os carboidratos simples são digeridos e absorvidos mais rápida e facilmente do que os carboidratos complexos.
Os carboidratos simples são monossacarídeos e dissacarídeos (um a dois açúcares), e inclua alimentos com açúcar natural, como frutas. Como afirmado acima, os carboidratos simples geralmente são digeridos mais rapidamente, proporcionando um aumento breve e imediato de energia, mas fazendo com que você sinta fome novamente mais cedo.
Os carboidratos complexos, por outro lado, são polissacarídeos (três ou mais açúcares) e incluem alimentos ricos em amido, como cereais e pão. Ao contrário dos carboidratos simples, os carboidratos complexos são digeridos mais lentamente, proporcionando energia a longo prazo e fazendo você se sentir saciado por mais tempo.
Pensando em tentar uma dieta baixa em carboidratos? Continue lendo para saber o que isso implica.
Por que algumas pessoas optam por limitar os carboidratos?
Embora os carboidratos sejam uma parte essencial de qualquer dieta saudável, muitas pessoas optam por limitá-los para perder peso. Essas pessoas vão muitas vezes se concentram na restrição de açúcares refinados em bolos e outros doces, bem como em alimentos refinados e ricos em amido, como arroz branco e pão branco.
Geralmente, diz-se que os carboidratos “bons” incluem quaisquer açúcares naturais em frutas e vegetais e alimentos ricos em fibras e grãos integrais. No entanto, como observam alguns especialistas, não é que os carboidratos em si sejam ruins, mas sim com que frequência você come carboidratos e que tipos de carboidratos . Outros olham para os carboidratos não em uma dicotomia bom versus ruim, mas em termos de 'inteiro' vs 'refinado', sendo o integral a opção mais saudável.
No entanto, a visão predominante é que os carboidratos simples não são saudáveis e os carboidratos complexos são saudáveis. Isso se deve ao fato de que os carboidratos simples são digeridos mais rapidamente e não fornecem tanta energia duradoura quanto os carboidratos complexos.
Muitas pessoas seguem dietas com baixo teor de carboidratos em que eles concentre-se em comer menos (às vezes quase nenhum) carboidratos e em comer mais proteínas e gorduras. O dieta cetogênica ou ceto , por exemplo, é uma dieta popular com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura que reduz os níveis de açúcar no sangue e ajuda a manter o peso.
Em última análise, independentemente da sua opinião sobre o quão saudáveis (ou prejudiciais) são os carboidratos, é universalmente aceito que os carboidratos são uma parte importante de uma dieta saudável e equilibrada.
Exemplos de carboidratos: açúcares, amidos e fibras
Como mencionado, os carboidratos como um grupo consistem em açúcares, amidos e fibras. Mas quais alimentos se enquadram em qual dessas três categorias? Em outras palavras, quais alimentos são considerados ricos em amido? Quais alimentos contêm muita fibra? E quais alimentos são ricos em açúcar?
Aqui estão alguns exemplos de carboidratos nas categorias de açúcar, amido e fibra:
Açúcar47 exemplos de carboidratos: simples vs complexos
Como sabemos, os carboidratos podem ser classificados em duas categorias: simples e complexos. Abaixo, damos a você exemplos de carboidratos simples, bem como exemplos de carboidratos complexos.
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Exemplos de carboidratos simples
Exemplos de carboidratos complexos
Revisão: O que exatamente são carboidratos?
Os carboidratos, ou carboidratos, são uma grande parte de uma dieta saudável e balanceada e consistem em alimentos que contêm açúcares, fibras e/ou amidos.
A maioria das pessoas divide os carboidratos em duas categorias: simples e complexos. Os carboidratos simples são digeridos mais rapidamente e proporcionam uma rápida explosão de energia, mas não fazem você se sentir saciado por muito tempo, enquanto os carboidratos complexos são digeridos mais lentamente, proporcionando energia mais duradoura.
A regra geral para uma dieta saudável é que você deve tentar limitar a ingestão diária de carboidratos simples e comer carboidratos mais complexos.
Muitos se referem aos carboidratos simples como carboidratos “ruins” e aos carboidratos complexos como carboidratos “bons”. No entanto, como observaram os especialistas, esta visão altamente dicotômica dos carboidratos não é tão precisa, já que alguns carboidratos complexos contêm açúcares refinados (como arroz branco e pão branco) e são geralmente considerados prejudiciais à saúde, enquanto outros alimentos com açúcares simples naturais (como frutas e vegetais) são considerados opções saudáveis.
No fim, comendo tudo com moderação – incluindo carboidratos simples e complexos – é uma das melhores maneiras de garantir que está cuidando bem do seu corpo!
Qual é o próximo?
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